陰陽(yáng)復合鋁箔袋將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度后,完成封口工序,陰陽(yáng)復合鋁箔袋將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋的原理,陰陽(yáng)復合鋁箔袋是指抽取包裝內所有的空氣并配合氧氣透過(guò)率低的包裝材料,使外界的氧氣也無(wú)法滲透入內,減低了鮮肉氧化、酸敗的速率以確保鮮肉的新鮮度。陰陽(yáng)復合鋁箔袋的鮮肉在0±1℃可貯存14~20d。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋所使用的材料,除了防氧氣透過(guò)性及收縮性良好的聚偏二氯化乙烯外,還有聚酯、聚酰胺或者尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣的透過(guò)性為膜料高,然而缺點(diǎn)是不能耐熱封。
聚酯具有很強的張力強度、軟性,尼龍的防止氧氣透過(guò)率好,耐熱、耐寒性佳,機械性也很強,但水蒸氣透過(guò)率大,且價(jià)格貴,所以多以多層復合的形式作為鮮肉陰陽(yáng)復合鋁箔袋的材料。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋本身比托盤(pán)包裝的貨架期延長(cháng)5~7d,但是抽陰陽(yáng)復合鋁箔袋之后,由于阻斷了氧氣,一般肉品都會(huì )呈暗紅色,有損外觀(guān)。但是如果拆除包裝后,冷卻肉遇氧氣又回復成鮮紅的顏色,因此陰陽(yáng)復合鋁箔袋一般所用于貯存時(shí)間較長(cháng)而又要求高品質(zhì)的酒店及一些大賣(mài)場(chǎng)等。
陰陽(yáng)復合鋁箔袋使用的作用抑制微生物的生長(cháng),避免外界的污染減緩肉中脂肪的氧化速度,對酶活性亦有抑制作用減少失水,保持產(chǎn)品的重量包裝美麗、直觀(guān),增強購買(mǎi)欲,便于攜帶。